Weisstee wird wie auch Grün- und Schwarztee von der Teepflanze Camellia Sinensis gepflückt. Allerdings verwendet man hier nur die jungen, ungeöffneten Teeblätter, die von einem silbrigen Flaum umhüllt sind. Des Weiteren ist weisser Tee von allen Teesorten der am wenigsten Verarbeitete. In unserem Repertoir sind nebst dem chinesischen Klassiker Pai Mu Tan auch der würzig, leicht fruchtige Snow Buds vertreten.